小麦中的麦醇溶蛋白(gliadin)和麦谷蛋白(glutenin),黑麦中的黑麦醇溶
glue),它是小麦和少数谷物中的几种蛋白质的混合物(gliadin glutenin)
青山的相册学习用
gluten is what gives dough its stretchy-ness
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